- Botulizem - pazi pločevinkah
- Preprečevanje in zdravljenje
Kaj je botulizem in njegovi vzroki
Botulizem - bolezen, ki jo toksin (strup) botulizma povzročajo bakterije. Botulizem pojavi z uživanjem živil, ki vsebujejo botulizem toksin.
Botulinskega bakterije so strogo anaerobnih, kar pomeni, da lahko obstaja le, kadar ni zraka. Kraj stalnega bivanja botulizma spor je zemlja, iz katere padejo v vodo, sadja in zelenjave, živil, in nato v črevesju ljudi in živali (sesalci, nevretenčarji, ptice in ribe)
Te bakterije so zelo razširjeni v naravi in na voljo v dveh oblikah - vegetativno in spore. Vegetativni oblika die pri temperaturi 80 ° C za 30 minut, medtem ko refluktiranjem - 5 minut. V neugodnih razmerah, v oblikah okolju vegetativnih patogenov botulinum proizvaja spore, ki preživijo vre 5 ur in ubili le v avtoklavu (parna pod pritiskom).
Značilnost botulizma je, da vegetativnih oblik z malo segrevanja lahko oblikujejo svojo "sposobnost mirujočih spore" kalijo šele po šestih mesecih. Te spore so odporne proti zmrzovanju, sušenje, in neposredni UV sevanje. V anaerobnih ali blizu pogojev (konzervirano meso živali) sporu "oživijo" in začne proizvajati toksine 375 000-krat močnejše od strupa za klopotačo.
V normalnih okoljskih pogojih toksinov shranijo do enega leta, ter v živilih v pločevinkah - za let. So stabilna v kislem okolju encimi prebavnega trakta ne uniči, zdrži visoke koncentracije (do 18%) soli, ne kolaps v pripravke, ki vsebujejo različne začimbe. Toksini razpadejo relativno hitro pod vplivom alkalij, ko je kuhana popolnoma izgubijo svoje toksične lastnosti za 15-20 minut. Prisotnost toksin botulin v živilih ne spremenijo svoje okus lastnosti.
Kako lahko dobim botulizem
Najbolj pogosto razvijejo botulizem, ki ga jedo konzervirane hrane (zelenjava, meso, gobe, ribe), posebej pripravljene v domu, kot tudi Prekajene in soljene ribe, pršut, klobase, prekajene mesnine. Največja nevarnost je, ki jo predstavljajo živil onesnaženih tal.
Toksin lahko vstopijo v telo ne le skozi prebavni trakt, temveč tudi preko dihalnih poti z vdihavanjem prahu. Bolnik botulizem nevarnost za druge pa ne.
Znaki
Prvi znaki bolezni se lahko pojavi že 2 uri po okužbi (inkubacijski dobi, torej čas od okužbe do prvih znakov bolezni, od 2 uri do 10 dni, bolj pogosto - 12-24 ur). Istočasno, krajše od inkubaciji bo prišlo resnejša bolezen.
Po eni strani gre za slabost, glavobol, vrtoglavica
Omotica - če je zemlja drsi pod nogami
, Splošno slabo počutje, povišana telesna temperatura ali normalen ali rahlo povečala. Začeti ostro krč bolečine v trebuhu
Trebušne bolečine: Vrste in simptomi
, Slabost, bruhanje, driska. Ti dogodki nadomesti naslednji dan, suha usta, zaprtje in napihnjenost. Nekoliko kasneje, motnje vida pojavljajo: bolniki glej nerazločno (pogosto označeni obrisi predmetov), ni mogoče prebrati. Tam povešene veke, glajenje gub okrog nosu in ust in gube zaradi pareza (delna paraliza) iz obraznih mišic. Z se napredovanje bolezni moteno požiranje, hripavost pojavi, nato glas lahko popolnoma izginejo. V hujših primerih, dihalna stiska pojavi, in bolnikovo smrt zaradi zadušitve ali srčnega zastoja.
Diagnostika
Da bi potrdili botulizem izvedbo laboratorijskega raziskovalne bruhanja iztrebkov in ostankov hrane (Dokaz botulinum bakterij), pa tudi bolnikovo kri (odkrivanje toksina).
Zdravljenje
Bolniki z botulizma je treba obravnavati le v bolnišnici. Prvič, bolniki morajo biti izvedene v takem želodca in črevesne izpiranjem s 5% raztopino natrijevega (nevtralizira botulinusovega toksina), ne glede na to, kdaj je bil okužen.
Naslednji korak - seruma protivobotulinicheskoy uvod, antibiotiki
Antibiotiki - ali vam bodo pomagali v bližnji prihodnosti?
in dajanje tekočine intravenozno zmanjšujejo učinek toksina (npr glukoze). V hujših oblikah bolezni izvedemo s pomočjo čiščenja hemosorption krvi in plazmaferezo
Plazmafereza - čiščenje krvi toksinov
Kot tudi mehansko prezračevanje.
Preprečevanje
Najboljša preventiva botulizma jedo industrijske pripravke le konzervirane hrane. Doma, ki jih morate upoštevati naslednja pravila:
- Zelenjava, sadje, jagode in gobe je treba dobro oprati iz delcev zemlje;
- nesprejemljivo dolg čas, potreben za ohranjanje, neuporabna zelenjava, sadje, jagode in gobe;
- ribe po ulovu, kar potrebujete za hitro gut, operite pod tekočo vodo in shranjeni v hladnem okolju;
- dekapiranje gobe ne smejo biti v hermetično zaprti;
- Pred jedjo živilih v pločevinkah so najbolj kuhamo 20-25 minut (v tem času razcepi botulinum toksin);
- Prej bi bilo treba pregledati odpiranje pločevinke konzervirane hrane - razvoj povzročitelja botulizma v njih označena otekanje spodnjega in pokrov pločevinke (bombazh).
Galina Romanenko