Vrste aditivov za živila

Aditivi se imenujejo različne snovi, dodanih živilom za izboljšanje njihovega okusa, barve, kar jim daje posebno teksturo, povečanje rok uporabnosti. V zadnjih desetletjih se je kemična industrija razvija z Skoke in meje, ter o izdelkih, ki jih kupujemo, smo videli več in več, ni vedno jasno, da nam imena: zgoščevalci, sladila, barve, arome, konzervanse in tako naprej. Tukaj je razprava o njihovi nujnosti in varnosti. V vsakem primeru pa moramo vsi vedeti, kaj je pomen teh nalepk na embalaži.

Aditivi za živila so razdeljeni v več skupin glede na funkcije, ki jih opravljajo.

Prehranski dodatki povečali hranilno vrednost živil. To je skozi imajo ti dodatki priložnost za nakup izdelkov, ki vsebujejo veliko število različnih vitaminov in mineralov, pravo količino maščob, ogljikovih hidratov, vlaknin.

Da bi trajno ohranili svežino izdelkov, ki se uporabljajo antioksidanti Antioksidanti: resnica o razvpiti koristi . Izogibati se morajo interakcijo kovin in sestavin živil, izgubi svojo barvo, okus.

Dopolnila, ki pomagajo, da bi dobili prave vrste izdelka, barva, prispevajo k boljšemu stepanje smetane, za peno, omejitev mlečnih izdelkov. Ti vključujejo kelatne reagente in ločilna sredstva in snovi, ki spremenijo teksturo.

• Konzervansi - grozen dodatki, ki vam omogočajo, da shranite izdelek za dalj časa, ne da bi izgubila svoj okus, hranilno vrednost živil. Že stari ljudje, ki se uporabljajo kot konzervansi, sladkor, sol, dim, v katerih prekajene izdelke. Danes je za skladiščenje sadja in zelenjave, ki uporabljajo natrijev benzoat, kalij. Kis zaposlen kot konzervans. Za suho shranjevanje zelenjave in sadja, ki se uporabljajo sulfiti, žveplovega dioksida. Pri proizvodnji moke in mlečnih izdelkov, igrajo veliko vlogo propionat, ki ne dovoljujejo, da se razmnožujejo plesni.
• Barvila se uporabljajo povsod, da bi izdelke z določeno barvo. Barvila so lahko naravni ali sintetični. V zadnjih letih, skupaj z modo za zdrav življenjski slog in okolju prijaznih izdelkov, ljudje raje barvila z naravni osnovi, ki so v glavnem pridobljeni iz različnih rastlin.
• Teksturanty - aditivi, ki dajejo posebne izdelke, izboljšano teksturo. Na primer, kalcij naredi pločevinkah paradižnik močnejši in bolj čvrsti. Fosfati v nasprotju, omiliti, zmanjšati gostoto izdelkov. Emulgatorji da bolj gosto teksturo, oljnata tekočina. Previranje agenti uporablja pri peki, za ustrezne značilnosti pekovskih izdelkov.
• Sladila iz antičnih časov, pridobljenih v velikih količinah. Najpogostejši seveda je sladkor. Vendar pa je želja, da se zmanjša vsebnost kalorij hrane privedla do kakšne začel umik in uporabo umetnih sladil. Nekatera umetna sladila je 200-krat slajši od saharoze, tako da zdaj še naprej izvajati raziskave na vzrejo najboljše možnosti za izboljšanje okusnosti hrane.

Mnogi mislijo, da je le kombinacija "aditiv za živilo" že nosi pomen, da te vrste kemične spojine, zagotovo škodljivo in nevarno. Treba je omeniti, da danes obstaja veliko snovi, ki izpolnjujejo vse sanitarne-epidemiološke norme in so zato izvlečki naravnih proizvodov: citronska kislina, ocetna kislina, mlečna kislina Mlečna kislina - kaže na naše zdravje Saharoza. Seveda, da je res ni prednost za naše telo dodatkov, kot so nitriti, vsebovanih v prekajene klobase (stopnja vsebnosti snovi zgoraj, ker se šteje, da se uporabljajo v manjših količinah). Umetna barvila so pogosto enostavno prepoznati po njihovem značilnem nenaravno barvo in vonj.

Spori glede aditive so še v teku in so tudi študije o razvoju nove vrste, ki bo izboljšala okus in videz prehrambenih izdelkov. Pokupatelm isto., Po njegovem pa je koristno, od časa do časa za branje nalepk in biti pozorni na svoje zdravje.

Najbolj živilo visoko kalorično na svetu

Strokovnjaki za prehrano, ki je seznam svetovnih prvakov kalorij, upoštevajte, da je restavracija hrana - še posebej, seveda, fast food - se slabša, to je več maščob in kalorij. Če je pred bilo petnajst let, neverjetno obrokov za 1500 kalorij, zdaj celo 2000-3000 kcal, primerni v enem porcijo, zelo malo ljudi, so šokirani. Raziskovalci verjamejo tudi zelo simbolično, da je ta seznam sestavljen izključno iz jedi, ki izvira iz ZDA - državo, v kateri je prvi začel govoriti o tem vprašanju, kot epidemiji debelosti.

Jed se imenuje Mega Mel Burger (Mega Mel Burger), ki bi lahko prosim tiste, ki želijo pridobiti težo v rekordnem času in plaši nutricionist, služil v enem od gostinskih lokalov v ameriški zvezni državi Teksas. Za njegovo pripravo je potrebno približno 700 gramov mletega govejega mesa, 450 g slanine, 115 g ameriški sir in solato, paradižnik in, seveda, klasičen hamburger žemljice. Energijska vrednost živil - 4556 kcal.

Ali menite, da je nikjer visoko kalorično? Tam - v Las Vegasu, lahko jeste hamburger, ki je izdelana iz štirih pleskavice govedine (vsak tehta 230 g), dvajset strip slanine, osem kosov sira, en paradižnik, čebula polovic, in vsebuje 9982 kcal. V krajih, ki služijo to jed, primerno ime - Heart Attack Grill (na žaru "srčni napad"). Ljudje, ki tehtajo več kot 160 kg, saj ima lahko (vendar ne pijejo) brezplačno, če tehtate, da potrdite svojo težo, preden bo vrstni red, in jesti vsak od njih - v skladu s pravili, ne more obravnavati njegove tovariše.

Restavracija Jack n Žari v Denverju je mogoče zdraviti z burritos tehta malo več kot treh kilogramov, z energijsko vrednostjo 3764 kcal. Mimogrede, ženska, ki bo jedel ta obrok v eni seji, ni nikoli pustil na stranišče na tem mestu, dokler ne bo konec življenja krmijo brezplačno.

V tako imenovanem Chicago globoko pizzo vsebuje dnevni tečaj kalorij povprečna oseba - 2310 kalorij in 165 gramov maščobe. Seveda, zgoraj opisani burgerje za pico tako daleč, vendar je mogoče jesti sam, ni vsak človek.

Mleko koktajl s čokolado imenovano Oreo vsebuje 2600 kalorij, če želite, lahko poskusite nekaj od prebivalcev mest Rusije - je služil v kavarni nekaj omrežje Baskin Robbins.

Sladice

• Beljakovinski palice, odvisno od velikosti in sestave lahko vsebuje od 150 do 250 kcal. Bili so svetovali, da ne preveč jesti, ker so mnogi od njih vsebujejo veliko sladkorja, vendar se jih ne sme zlorabljati, tudi za tiste, ki si prizadevajo pridobiti težo.
• Muesli, tudi ni mogoče pripisati resnično zdravo hrano. So zelo veliko kalorij - ena vrstica lahko od 100-200 kcal in včasih več. Idealno bi bilo, da se na primer visoka energetska vrednost A mogoče doseči le s koristnih sestavin (med, oreški, žita), v resnici pa pogosto vsebuje čokolade, sladkorja, umetnih sladil in arom.
• Sladoled. 100 g kreme vsebuje 200 kalorij ali več; Natančen kalorij odvisen od tipa in različnih dodatkov. To ni najbolj uporaben izdelek, ampak tisti, ki pridobijo težo, lahko brez škode za zdravje privoščiti dva do štiri porcije sladoleda na teden.
• Čokolada. 100g čokolade vsebuje 500 kalorij, tako da lahko sladek zob pridobivanje teže dovolj hitro zaradi tega slaščico. Vendar, če želite povečati zahvaljujoč mišico, namesto maščobnega tkiva težo, ni nujno, da se zlorablja čokolado.
• Sladkano zgoščeno mleko vsebuje 320 kalorij na 100 V, ki že vsebuje presenetljivo količino hranilnih snovi, kot so vitamin A Vitamin A: Pomemben element za zdravje in lepoto , Vitamini B B vitamini: telo uporabne pomočniki , Vitamina D, jod, fosfor, selen, magnezij, kalcij. Dodamo malo kondenzirano mleko v kašo, skuto ali jogurt, da bi te bolj visoko kalorično hrano.
• Čokolada in kikirikijevo maslo - Nutella in njegovi analogi. 100 g tega olja vsebuje povprečno 541 kalorij, tako da lahko uporabite to dovolj hitro pridobiti težo. Toda kljub dejstvu, da je za njeno izdelavo se uporabljajo v vseh pogledih uporabne orehi, olje razvrščen kot izdelki, ki vsebujejo tako imenovanih praznih kalorij - pri zelo visokih kalorij hranil v njem je izredno majhna.