Oleinska kislina - A mononenasičenih kislina, ki jo najdemo v številnih živilih rastlinskega in živalskega izvora. Spada v omega-9 in velja za eno najbolj zdravilnih virov maščob v prehrani. To se pogosto uporablja kot nadomestek za živalsko maščobo, ki v glavnem sestoji iz nasičenih maščob.

Oleinska kislina znižuje skupni holesterol, hkrati pa povečuje lipoproteinov visoke gostote ravni, in zmanjšanje ravni LDL (tako imenovani "slab" holesterol).

Oleinska kislina ima še druge koristne lastnosti. To upočasni razvoj bolezni srca in pomaga proizvajajo antioksidante. Oleinska kislina je ena od sestavin olja Lorenzo - zdravila, ki se uporablja pri zdravljenju adrenoleukodystrophy, redka motnja, ki prizadene možgane in povzroča simptome podobne simptome multiple skleroze Multipla skleroza - ali v remisiji? . Čeprav olje Lorenzo ne more ozdraviti adrenoleukodystrophy (se šteje neozdravljiva), lahko pa upočasni njeno napredovanje pri bolnikih, ki še niso razvili simptomi.

Ena od glavnih virov oleinske kisline je oljčno olje. To je tudi v arašidovo olje, grozdnih olje in makom, kot tudi morska krhlika in sezamovo olje. Oleinske kisline in živalskih maščob; na primer, piščančje in puranje maščoba sestoji iz oleinske kisline, 37-56%, svinjska mast - s 44-47%. Veliko oleinske kisline v človeški maščobnem tkivu.

Uporaba

V industrijski oleinske kisline se pogosto uporablja za pripravo natrijeve soli - glavna sestavina mnogih vrst mila. Njegovi farmacevtski Uporablja se kot polnilo pri izdelavi različnih aerosola se uporablja kot emulgator in topila.

Oleinska kislina uporabljena tudi z namenom poškodb tkiva nekaterih vrst živalskih pljuč - ali med testiranjem novih zdravil, ki se ustvari pri zdravljenju pljučnih bolezni. Na primer, pri ovcah intravensko oleinska kislina povzroča hude poškodbe pljuč, in posledično, pljučnega edema. Take študije so zelo uporabne prezgodaj rojeni otroci, za katere je pravočasno in pravilno zdravljenje nezrelih pljuč pogosto dobesedno vprašanje življenja in smrti.

Maščobne kisline in njihova vloga v človeškem telesu

Maščobne kisline - karboksilna kislina, od katerih so mnogi so vključeni v živalsko in rastlinsko maščobo. Oni nosijo energije (proizvedene med upadanja energije) in plastike (sodeluje pri gradnji bioloških membran, ki tvorijo okostje živalskih in rastlinskih celic). Vsi maščobne kisline so razdeljene na nasičene in nenasičene. Nenasičenih maščobnih kislin so bolj uporaben kot sodeluje pri sintezi biološko aktivnih snovi in ​​prostaglandini aktivno sodelujejo pri metabolizmu Presnova: Osnova za življenje vseh živih bitij .

Kislina sintezo maščobnih pojavlja v jetrih, črevesno steno, pljuča in maščobnega tkiva, kostnega mozga in drugih tkivih. Maščobne kisline so del različnih lipida: gliceridi, fosfatidi, holesterola, voski in drugi, ki so aktivno sodelujejo pri metabolizmu.

Kaj je oleinska kislina in njegova vloga v človeškem telesu

Oleinska kislina - A mononenasičene maščobne kisline višja, del lipidov (maščob), ki sodelujejo pri izdelavi bioloških membran in v veliki meri določa lastnosti teh lipidov. Menjava oleinske kisline v bioloških membran lipidov na drugih maščobnih kislin je dramatično spreminja biološke lastnosti membrane kot prepustnost. Prisotnost velike količine oleinske kisline v maščobi maščobi depojih oseba zagotavlja stabilnost proti oksidaciji lipidov deponiranih pri zmernih količin antioksidantov Antioksidanti: resnica o razvpiti koristi .

Oleinska kislina - nebistvene maščobne kisline, je sintetiziran, zlasti v citoplazmi človeških jetrnih celic. Toda v tem primeru je eden izmed najpogostejših maščobnih kislin, ki vstopajo v sestavo prehrambenih maščob in s tem igra pomembno vlogo v prehrani ljudi. Maščob z visoko vsebnostjo oleinske kisline imajo visoko prebavljivost. Zdravilo se uporablja v drog, ki temelji na oleinske kisline - linetol.

V industrijski oleinska kislina se uporablja kot osnova za laki, premazi, emajli, laki in barvami. Uporablja se kot mehčalec v parfume, in njene soli - čistila.

Oleinska kislina kot maščobne kisline in drugih služi kot vir energije za žive organizme. Energija, sproščena pri oksidaciji oleinske kisline po odcepitvi od molekule pod vplivom lipid trebušne soka Diabetes in trebušna slinavka - stvari, ki jih morate vedeti . Sinteza oleinske kisline katalizira specifičnih encimov (oxygenases), ki je prisoten v tkivu jeter in maščobnega.

V industrijski oleinske kisline dobimo s kristalizacijo po večkratnem presnovo lipidov od olivnega olja. Kvalitativno in kvantitativno določanje oleinske kisline izvedemo s plinsko-tekočinsko kromatografijo.

Pomen oleinske kisline v prehrani

V živalskih maščob za frakcij kisline računov oleinske za približno 35-45% vseh maščobnih kislin, in večina rastlinskih olj - od 20 do 40%. To je bogata z oleinsko kislino, olivno olje (64-85%) in arašide (37-47%) olja.

Kljub dejstvu, da je oleinska kislina zamenljiva v prehrani velja za najbolj ugodno njena vsebina bližje vsebnosti maščob v rezervno pravice. S tem se izognemo potrebo po večji prestrukturiranja sestave maščobnih kislin dietnih lipidov in zato ne bo prišlo varčevanje z viri organizma, vključno z energijo.

Optimalna dostava oleinske kisline s hrano je v skladu s formulo uravnotežene prehrane, po katerem naj bi tretjina prehrani biti rastlinske maščobe, in dva - tretjini živalskega izvora. V tem primeru bi bila prehrana vsebuje okoli 40% oleinske kisline. Med toplotno obdelavo olj, bogatih z oleinske kisline, ki so mnogo manj verjetno kot druga olja, podvržene poslabšanje z oksidacijo. To je osnova za njihovo uporabo pri nekaterih izdelkih, cvrtje krompirja, koruze, itd, kot tudi lije pločevinke.

V hidrogeniranjem rastlinskega olja, da dobimo margarina maščobe baznih oblik trans-oleinska kislina. Izomer, kot tudi oleinska kislina, ki se dobro absorbira v človeškem telesu, vendar v manjši meri je vključena v skladišču maščobe. V sodobnih formulacij margarin predvidenih skupaj z zadostno naravni obliki trans-oleinske kisline, kar pomeni, da njihovo nepopolno absorpcijo.

Galina Romanenko

Skoraj vse diete za hujšanje ali preprosto za zagotavljanje mejnih zdravje sladkih živil. Vendar pa to ne pomeni, da je treba opustiti življenjsko dobo vabljivo sladic. Obstajajo tudi uporabne sladkarije Uporabne sladkarije: nasvetov o skrbi za zobe Na primer, temne koristi čokolade in škoduje skrbno preučevali prehrano desetletja. Medtem ko je jasno uporaben ta izdelek ni omenjeno, da ima številne prednosti.

Koristne kakav

Že vrsto let je veljalo, da je čokolada - eden od najbolj škodljivih sladkarij. Ta izdelek je bil obtožen negativnimi učinki na jetra, zob in živčnega sistema, je bila čokolada šteje vzrok za kožni izpuščaji in hujšanje. Toda sčasoma Znanstveniki so ugotovili, da so sladki mlečna čokolada in grenke sorte tem slaščico z visoko vsebnostjo kakava zelo razlikujejo med seboj. Če mlečno čokolado zaradi visoke vsebnosti sladkorja, dejansko škodljivo za zobe in trebušne slinavke Diabetes in trebušna slinavka - stvari, ki jih morate vedeti Nato z grenko čokolado, da to ni tako preprosto.

• Prvič, ta izdelek ima edinstveno sposobnost, da izboljša razpoloženje. To je znano, da skoraj vse sladkosnede, raje življenjskih problemov prigrizek košček ali dva čokolade. Izdelek kakav vsebuje teobromin snov, ki spodbuja razvoj rekreacijskih hormoni - endorfini. In raven stresnega hormona kortizola Kortizola - hormona nadledvične skorje   Uživanje čokolade, nasprotno, zmanjšana. Ker kos čokolade - priznane pomočjo živahnost, dobre volje in navdiha.
• Drugič, kakav je bogata z magnezij, železo, fluora, fosforja, kalcija in vitaminov. S tem čokolada povečuje učinkovitost, pomaga, da se osredotoči, krepi kostno tkivo. Vendar, vitamini in minerali so veliko bolj učinkoviti pri tej točki, vendar čokolada, brez dvoma, okusna.
• Tretjič, teobromin podpira mišični tonus in flavonoide srca, vsebovane v izdelku kakava, izboljšuje cirkulacijo krvi in ​​zavira nastajanje trombusov. Antioksidanti, ki jih najdemo tudi v izobilju v čokoladi, krepijo imunski sistem.
• Četrtič, temna čokolada ima nizkim glikemičnim indeksom in pozitivno vpliva ne trebušno slinavko, zmanjšuje tveganje za nastanek sladkorne bolezni.
• Petič, za zobe je temna čokolada, ne samo, da ni škodljivo, ampak tudi koristno zaradi svojih antiseptične lastnosti. Jeste temno čokolado preprečuje zobne obloge na zobeh.
• Šestič, temna čokolada - odlično orodje za energetsko predelavo, vključno po športnih obremenitvah. Pomaga za spopadanje z utrujenostjo.

Koristne grenkoba

Pomembno je, da se spomnimo, da je to koristno za temno čokolado, ki vsebuje ne manj kot 55 in bolje - 70% izdelkov iz kakava. Mlečna čokolada vsebuje preveč dodatkov, ki izboljšujejo okus, vendar pa ne pomeni, da je izdelek bolj uporaben.

Kljub dejstvu, da je rojstni kraj kakavovih zrn Ameriki, danes narediti najboljšo čokolado v Švici. Pri nakupu sestavo čokolado mora gledati ploščice: večja je izdelek v kakavovo maslo in kakavovo maso, čokolade bolje. Ampak rastlinske maščobe, palmovo olje in škroba ne bi smela biti na vse.

Temna čokolada se šteje kot afrodiziak Afrodiziake - vzrok želja po potrebi   - Dolga stoletja so čokolade predstavljena kot darilo ljubljene in obljubljajo strastno noč. Dokazano je, da kakavovi izdelki vsebujejo majhno količino mamil. Seveda je koncentracija zastrupitve ni dovolj za njih, ampak čokolada lahko povzroči blago evforijo.

Harm čokolada

Morda se zdi, da je čokolada - tako uporaben izdelek, ki jih lahko jeste samo. Seveda pa ni. Nekateri čokolada na splošno je kontraindicirana: kakav - močan alergen, in v mnogih povzroča nestrpnost. Poleg tega, da ne more jesti čokolado na nekaterih bolezni prebavnega trakta, jeter in žolčnika.

Kot rezultat, čokolada želijo več, kar seveda ni dobro za zdravje.

V velikih količinah, čokolada prispeva k polnosti. Ta izdelek - eden od najbolj visoko kalorično. V eno celo ploščico 550 kalorij in 50 gramov maščob. Čeprav maščobe - uporabno kakavovega masla, ki jih zlorabljajo, da nič dobrega ne bo: jedli ploščice preložena na boke, trebuh, stegna in drugih "problematičnih" območjih.

Tisti, ki želijo izgubiti težo, je bolje, da ne zlorabljajo čokolado. Pari rezine grenkih sladkarij na dan bo dovolj. Najljubša čokolada okus, si lahko privoščite, da pijačo posnetega kakava z mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Lahko uporabite nesladkanega kakava v prahu za pripravo drugih jedi. Okus jim ne bo tako svetla, kot z naravno čokolado in kalorij bo veliko manj.

Čokolada Diet

Paradoksalno, vendar je eden izmed najbolj visokokalorične hrane - čokolada - je lahko podlaga za dieto, ki želi, da se znebite odvečne teže. Vendar pa je dolgo palico na dieti zdravnikov kategorično ne priporočamo, ampak poskrbi čokolada razkladalne krat v tednu ali dveh, je čisto možno. Za razliko od drugih tešče dni, je prehrana čokolada enostavno prenesti, vendar en dan, lahko izgubite do enega in pol kilogramov.

Na dan lahko jeste sto gramov temne čokolade in piti nekaj skodelic kave. Kava je tudi mogoče zamenjati zeleni čaj in še bi morali piti več vode, kot je mogoče. Zdi se, da prehrana je zelo slaba, vendar je čokolada popolnoma neguje in daje občutek lakote. Zato je najbolje razdeliti ploščice v pet kosov, dani v zamrzovalniku, nato pa v rednih časovnih presledkih, da bi dobili čokolado in raztopimo v ustih svojih segmentih.