Stročnice so dicots - ena od njihovih karakterističnih značilnosti je, da se njihova semena sestavljena iz dveh polovic. Če želite vključiti užitni fižola, kot so grah, fižol, leča, soja, arašidi. Ker je hranilna vrednost arašidov zaradi česar je bolj podobna orehov, stopnja porabe je zanj bistveno nižji kot za stročnice.

Stročnice so pomemben produkt številnih nacionalnih kuhinj na svetu, vendar na Zahodu se uporabljajo relativno malo. Medtem, stročnice - to je poceni, hranljiv vir beljakovin, ki lahko nadomestijo človekove živalske beljakovine. Živalske beljakovine so splošno bogato z nasičenimi maščobami v stročnic vsebujejo nenasičene maščobe - in tistimi v minimalni količini.

Stročnice so tudi odličen vir mineralov, vlaknine in druge pomembne zdravstvene važno. Soja je danes pritegne pozornost številnih znanstvenikov kot edinstven vir fitoestrogene, znanih kot izoflavoni. V drugih stročnic, te snovi so praktično odsotna, vendar imajo druge uporabne elemente, ki prispevajo k zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.

Stročnice in preprečevanje bolezni

• Sladkorna bolezen tipa 2

Sposobnost ogljikohidratnih živil dvigniti raven sladkorja v krvi Krvni sladkor Krvni sladkor - zelo pomemben kazalnik   - Eden od glavnih kazalnikov zdravja ljudi   imenovani glikemični indeks. Značilno je, da živila z visokim glikemičnim indeksom povzroči hiter dvig ravni krvnega sladkorja, zaradi katerih je trebušna slinavka proizvaja več insulina Načela delovanja insulina - znanost o življenju varčevanja Kot po zaužitju nizkoglikemicheskih izdelkov. Kronično povišane vrednosti krvnega sladkorja in razvoj večjih količin inzulina postopoma lahko povzroči razvoj sladkorne bolezni tipa II. Ker je večina stročnice nizek indeks glikemični, in njihovo nadomestitev z živili, kot so riž in krompir imajo visokim glikemičnim indeksom lahko pomaga pri preprečevanju diabetesa tipa II, kot tudi preprečevanja slabšanja.

Debelost je še en dejavnik, ki prispeva k razvoju diabetesa tipa II. Številne študije so pokazale, da zavlačuje videz izdelkov nizkoglikemicheskie lakote in zmanjša apetit. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da dieti prevladujejo nizkoglikemicheskie izdelki pomaga, da hitro spopasti z dodatno težo. Stročnice tako prispeva k preprečevanju debelosti, in če je potrebno, pomaga, da izgubijo težo.

Po neki študiji, ki je vključevala moške in starejše ženske, lahko redno uživanje stročnic preprečevanje razvoja moteno toleranco za glukozo Glukoza: Vir energije .

• Bolezni srca in ožilja

V eni študiji so raziskovalci za 19 let bdi nad zdravje moških in žensk, ki imajo različne diete. Ugotovljeno je bilo, da je bil tisti, ki so jedli fižol, leča, grah ali vsaj štirikrat na teden, tveganje za bolezni srca in ožilja za 21% nižje od tistih, ki so jedli stročnice redkeje kot enkrat na teden. Redno uživanje stročnic, poleg 6-7% zmanjšuje raven holesterola v krvi.

Ta učinek je posledica več stročnic, njihove značilnosti. Stročnice so bogata z topne vlaknine, ki ima v lasti znižuje raven holesterola v krvi. Zviša raven homocisteina v plazmi je povezana s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja; stročnice vsebujejo veliko folne kisline, ki pomaga znižati homocisteina. Magnezij in kalij, ki so bogate s fižolom, zmanjša tveganje za bolezni srca za zniževanje krvnega tlaka.

• Rak

Nekateri znanstveni dokazi kažejo, da impulzi prispevati k preprečevanju nekaterih vrst raka, predvsem raka na prostati. Vendar pa je trenutno na voljo rezultati raziskav ni dovolj za dokončne ugotovitve.

Zmerno uživanje

Ko fižol so del prehrane v dokaj velikem številu. Iz njih pripravimo enolončnice, juhe, ki zdaj se pojavljajo manj pogosto. Nekateri pravijo, da niso zelo enostaven za kuhanje - to traja dolgo časa. Dejstvo je, danes, ta problem ne bi smel obstajati, saj jih je mogoče najti v pločevinkah obliki, če nimate časa.

Da bi se izognili kakršnim koli škodljive učinke v prebavilih (napenjanjem in vetrovi) je pred kuhanjem surovo zelenjavo kuhamo nekaj minut priporočljivo.

Slava "težkih" izdelki

Še en razlog, zaradi katerega so mnogi bojijo, da bi jedli fižol - to je njihov ugled proizvodov, iz katerih so pitanje. Ampak ne zamerim pretežkih jeste hranljive stročnice - jedli stoletja brez grožnje debelosti, zdaj pa se z razvojem industrije z njeno nasoljene in prekajene, iz neznanega razloga so prišli v seznam opuščenih in storilcev v svetovni epidemiji popolnosti.

Da bi se izognili možnosti pridobivanja teže, prav tako ne potrebujejo jesti fižol z mastnega mesa in klobas, ki so daleč pred njimi s številom kalorij in vsebnostjo maščob.

Hranilna Informacije

V svojem suhem stanju, fižol so bogat vir beljakovin (25%), mineralov, vitaminov, vlaknin, ogljikovih hidratov (45-55%), vendar ne vsebujejo maščobe.

Ko podvržemo toplotni obdelavi, na primer, ocvrti, naravno, izgubijo nekaj potrebnih snovi in ​​mase maščobe, vendar še vedno zelo uporabna v tej obliki. Ostajajo magnezij, ki so potrebni za normalno prebavni proces 4-5% vlaken.

Vrste zrna vsebujejo okoli 100-120 kcal na 100 g Tako lahko takoj odpravili nevarnost nenadne telesne mase samo jedo stročnice. Njihova hranilna vrednost je prevelika, da bi jih opustili pod pretvezo hujšanje. Vendar pa je problem napenjanja je v tem primeru nujno, da jih seveda odvzema ventilatorjev.

Potrebne so vitamini v prehrani, še posebej, če je dieta s strogimi omejitvami nekaterih izdelkov. Pomanjkanje nekaterih osnovnih proizvodov vedno vodi v motnje presnovnih procesov v telesu. Vitamini v tem primeru, so te motnje zglajen in kolikor je to mogoče, preprečijo resne zaplete.

Zakaj potrebujemo vitamine v prehrani

Vitamini igrajo pomembno vlogo pri presnovnih procesih, kot del encimov - katalizatorji za veliko krat pospešijo biokemične reakcije.

• S pomanjkanjem vitamina A Vitamin A: Pomemben element za zdravje in lepoto   (na primer, če je prehrana vključuje popolno zavrnitev živalsko hrano) trpijo zaradi kože in njenih priveskov (las in nohtov), ​​vid in imunski sistem.
• Vitamini B - moč dajejo občutek vedrino, pomanjkanje njih upočasni metabolizem in vpliva na delovanje številnih organov in organskih sistemov. Poleg tega, vitamin B1 - izboljšuje presnovo ogljikovih hidratov in zmanjšuje apetit. Vitamin B6 je prav tako vključena v procese presnove ogljikovih hidratov in zmanjšuje apetit, poleg tega prispeva k hitremu okrevanju mišic po vadbi.
• Vitamin H (biotin) - šteje, da je vitamin-katalizator kot aktivno sodeluje v presnovnih procesih. Biotin ne vstopijo v prehranjevalno verigo, se sintetizirajo črevesne mikroflore v telesu. Zato je primanjkljaj je na dysbacteriosis, vključno z ozadjem na različnih diet. Zlasti proteinskih dietah pogosto vodi do razvoja dysbiosis.
• Vitamin B12 vpliva na nastajanje krvi, zato je priporočljivo, da se vsem tistim, ki držijo vegetarijansko prehrano). Prav tako prispeva k razpadu maščobnega tkiva. Vitamin B12 tesno sodeluje z vitaminom B9 (folna kislina), tako da je samo njihov skupni vnos v telo optimalno. Folna kislina je predvsem najdemo v rastlinah in majhno količino sintetiziranih črevesne mikroflore.
• Vitamin C krepi stene krvnih žil in imunski sistem, vitamin E preprečuje staranje. Oba vitaminov so tudi odlični antioksidanti Antioksidanti: resnica o razvpiti koristi   - Preprečujejo delovanju strupenih prostih radikalov, ki nastane kot posledica metabolnih procesih. Vitamin P, skupaj z vitamin C vključeni v najpomembnejše za oksidacijo človeškega telesa - procesi zmanjševanja. Na svojem pomanjkanja prepustnost žil.

Kaj vitaminov v prehrani pijačo

Kompleksne vitamine, ki jih je treba sprejeti na določeno dieto, ki ga predpiše zdravnik-strokovnjak za prehrano, je odvisno od sestave proizvodov, ki prevladujejo v prehrani. Kljub temu pa je mogoče uporabiti znameniti kompleks vitaminov kot komplivit, Supradin, multitabs in tako naprej.

Vitamini v prehrani beljakovin - to je v bistvu vitamine B ter vitamina C in E. Dejstvo, da je prehrana beljakovine - to je težko za zdravo prehrano, pri uporabi velike količine beljakovin telo začne uporabljati ne le za gradnjo tkiv in za energijo, ki jo spremljajo sproščanje strupenih snovi. V tem primeru bi bilo potrebno telo vitaminov - energija (skupina B) in antioksidantov (C in E), ki bodo do neke mere zmanjšala toksične obremenitve na organizem. Primer dieto beljakovin lahko Dukan Diet. Vitamini v Dukan Diet je treba nadomestilo za pomanjkanje ogljikovih hidratov v dnevni prehrani. Torej, lahko uporabite nobene multi-vitaminov, ki vsebujejo vitamine B, C in E.

Kompleks vitaminov v prehrani, je bolje, da se posvetuje z zdravnikom - veliko število diet povzroča težave z identifikacijo, ki ga je mogoče pripisati določeno skupino diet. Dietetik, da bi bilo veliko enostavnejše, lažje in določite najprimernejši za določeno prehranjevanjem kompleksnih vitaminov.

V zadnjem času, precej razširjena prehrana z vitaminom D. Vitamin D je v maščobah topni vitamini vključujejo. To lahko sintetiziramo v človeško kožo, tako da ga obsevanjem z ultravijoličnim žarkom sonca ali umetnega izvora. V majhnih količinah, da pride v stik z živili. Treba je najti v mastnih morskih rib, ribjih jetrih, rumenjake in maslo. Vitamin D uravnava presnovo mineralov, predvsem, absorpcijo kalcija v črevesju. Bil je tudi aktivno sodeluje pri sintezi kostnega tkiva. S pomanjkanjem vitamina D otrok razvoju rahitisa Rahitis - vse o vitaminih In odraslih - stanje, ki ga spremlja letargijo mišice.

Zelo nevarno overdose vitamina D - s pomočjo moči ne more prevelikem odmerjanju, vendar je dodaten vnos vitamina D v obliki zdravil in prehranskih dopolnil lahko privede do prevelikega odmerka droge. Torej, na nekaterih mestih v dieti z vitaminom D priporočenega dnevnega vnosa 1.000 ie tega vitamina, medtem ko je dnevno povpraševanje po njej je 100 ie. Prevelik odmerek vitamina D je lahko smrtno nevarna, se kaže s povečanim krvnim tlakom, motnjami srčnega ritma, slabost, izguba teže (to je tisto, kar ponavadi dieto z vitaminom D), poškodbe ledvic, itd Torej je treba priporočila prehrane z vitaminom D obravnavati previdno.

Potrebne so vitamini v prehrani, ampak, da bi jih bolje na recept.

Galina Romanenko